Donnerstag, 12. Mai 2016

Mango-Maracuja-Aufstrich

Das ist DIE Sommer-Marmelade
...sie schmeckt herrlich fruchtig-aromatisch-samtig...
ein Gedicht einfach!
 
Probiert es einfach mal aus:
 

Mango-Maracuja-Aufstrich
(etwa 2 Gläser)
 
Zutaten:
 
 1 Mango
3 Maracuja
150 g Gelierzucker 2:1
 
1. Mango schälen und in Stücke teilen
Das Fruchtfleisch der Maracuja mit einem Löffel aus der Frucht
schälen und die Masse durch ein feines Sieb streichen.  
 
2. Mango, Maracuja und Gelierzucker in den Topf geben und mixen
10 Sekunden, Geschwindigkeit 8
  
3. Die Masse nun einkochen 
6 Minuten, Geschwindigkeit 2, 100 °C
 
4. Heiß in Marmeladen-Gläser füllen und verschließen


TIPP:
Die Maracuja sind reif und sehr aromatisch wenn sie
schrumpelig aussehen!


 
PDF und
Rezeptlink zum Download auf dein YUMI

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Freitag, 6. Mai 2016

Bärlauch-Knospen

Jetzt heißt es schnell sein: bald blühen die Knospen auf!
Also noch schnell in den Wald, Knospen ernten und ab damit ins Glas!
 
Bitte unbedingt darauf achten: an jeder Pflanze 3 bis 4 Blütenstände stehen lassen, damit
wir auch nächstes Jahr wieder leckeren Bärlauch ernten können!
 

Bärlauch-Knospen
 
Zutaten:
 ca. 200 g Bärlauch-Knospen
100 g brauner Zucker
1 EL Salz
1 TL Pfefferkörner
700 ml weißer Balsamico
200 ml Wasser
 
 
1. Die Knospen in den Gareinsatz geben und gut durchspülen, abtropfen lassen

2. Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Wasser in den Topf geben und erhitzen 
8 Minuten, Geschwindigkeit 2, 100 °C
  
3. Den Gareinsatz mit den Knospen in den Topf geben und kurz erhitzen 
2 Minuten, Geschwindigkeit 2, 100 °C
 
 4.  Die Knospen samt Flüssigkeit in ein Glas füllen, Deckel
verschließen und kurz auf den Kopf stellen.
Vor dem Verzehr 4 Wochen dunkel und kühl ziehen lassen.
 
 Die Knospen verfeinern Salate oder Soßen.
Sie passen auch gut zu gegrilltem Fleisch.