Donnerstag, 17. Dezember 2015

würziges Salatdressing

Dieses Salatdressing eignet sich wunderbar
für alle Arten von Salaten:
Rohkostsalat
Blattsalat
gemischter Salat
Nudelalat
Tomatensalat
Wurstsalat
Käsesalat
....
 
Zur Vorratshaltung das Dressing einfach in eine saubere Flasche
mit Schraubverschluss füllen und in den Kühlschrank stellen.
 
 

würziges Salatdressing
( ca. 650 ml)
 
Zutaten:
 
1/2 kleine Zwiebel
350 ml Wasser
20 g Salz oder Kräutersalz
30 g Zucker
etwas Pfeffer
150 ml Essig
120 ml Sonnenblumenöl 
 
  
1. Alle Zutaten in den Topf geben und mixen
10 Sekunden, Geschwindigkeit 10 
 
TIPP:
 Etwa 1 Woche im Kühlschrank haltbar... vor dem Gebrauch kurz schütteln
 
 

Mittwoch, 16. Dezember 2015

Paprika - Brotpfanne

Altes Brot?
Mag eigentlich keiner mehr so gern...
Hier habe ich eine tolle Idee, wie man
Brotreste wunderbar zu einem Mittagessen zaubern kann!

Paprika-Brotpfanne
(4 Portionen)
 
Zutaten:

ca. 150 g altbackene Brotreste
(z.B. Semmeln/Brötchen, Brezen, Seelen, Brot o.ä.)
4 Eier
250 ml Milch
2 Paprika
1 Zwiebel
100 g Käse (Emmentaler, Gouda o.ä.)
Salz, Pfeffer, Paprika süß, geräucherter Paprika
etwas Öl
 
 1. Käse in Stücken im Topf zerkleinern 
10 Sekunden, Geschwindigkeit 10
Käse dann zur Seite Stellen
 
 2. Brotreste in den Topf geben und zerkleinern 
15 Sekunden, Geschwindigkeit 6
 
  
3. Eier und Milch dazugeben und vermischen
20 Sekunden, Geschwindigkeit 3
 Die Brot/Eier/Milch Mischung nun 1/2 Stunde ziehen lassen

In dieser Zeit
die Paprika in Würfel schneiden, die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben
schneiden (alternativ würfeln)
 
 4. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Zwiebel und Paprika andünsten.
Die Brot/Eier/Milch Mischung in die Pfanne zugeben und scharf anbraten.
Kurz vor dem Servieren den Käse unterheben und kurz schmelzen lassen.

TIPP:
Dazu passt ein Salat.
 
 
 

Rettich-Salat luftig und leicht



Rettich-Salat
luftig und leicht
(4 Portionen)
 
Zutaten:
1 mittelgroßer Rettich (etwa 400/500 g)
2 EL Essig
100 g "Skyr" (alternativ Frischkäse oder Quark)
2 EL 8-Kräuter-Mischung TK
2 TL Honig
Salz, Pfeffer
  
1. Rettich schälen und in Stücken in den Topf geben, Essig, Skyr, Honig,
Salz und Pfeffer dazu und zerkleinern
10 Sekunden, Geschwindigkeit 6
  
2. 8-Kräuter-Mischung dazugeben und kurz vermischen
5 Sekunden, Geschwindigkeit 2 
 
 
TIPP:
Für die leichte Küche eignet sich wunderbar
"SKYR"...ein fettarmes Joghurt-Erzeugnis, schmeckt
wie Joghurt und hat eine stichfeste Konsistenz

 

Blumenkohl-Paprika-Salat


Blumenkohl-Paprika-Salat
(4 Portionen)
 
Zutaten:

250 g Blumenkohl (ca. 1/2 Kopf)
150 g Paprika (= ca. 1 Stück)
10 ml Sonnenblumenöl
20 ml weißer Balsamico
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer (ideal: Kubebenpfeffer)
30 g Pinienkerne
 
 1. Das Gemüse putzen und in Stücken mit den anderen Zutaten in den Topf geben 
10 Sekunden, Geschwindigkeit 6
 
TIPP:
Low Carb Abendessen:
diesen Salat mit kurz gebratenem Puten-/Hühnerfleisch genießen
 

Montag, 14. Dezember 2015

Chai-Tee


Chai-Tee
(2 Portionen)
 
Zutaten:
 
1 kleines Stück Zimtrinde
(einfach etwas abbrechen, ca. 2 cm)
2 Nelken
2 Körner Kubebenpfeffer
1 Messerspitze gemahlener Kardamom
2 gehäufte TL schwarzer Tee
2 TL Honig
1 dünne Scheibe Ingwer
350 ml Wasser
200 ml Milch (3,5%)

 
 1. Die Gewürze in den Topf geben und grob zerkleinern
10 Sekunden, Geschwindigkeit 6
 
 2. Die restlichen Zutaten wie schwarzer Tee, Ingwer, Honig, Wasser und Milch dazugeben
und erhitzen 
9 Minuten, Geschwindigkeit 3, 90 °C

3. Den Chai-Tee durch ein Sieb gießen und heiß genießen

TIPP:
Den Chai-Tee kann man auch in doppelter Menge zubereiten,
abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufheben.
Einfach wieder erwärmen und ohne Aufwand genießen!

 

Ananas-Curry-Aufstrich

Ich verspreche euch hiermit
eine
absolute
Geschmacksexplosion!!!!
 

Ananas-Curry-Aufstrich
 
Zutaten:

2 Scheiben Ananas aus der Dose, gut abgetropft
200 g Frischkäse
100 g Sauerrahm
1/2 TL Curry
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Salz
 
 
1. Alle Zutaten in den Topf geben und mixen  
10 Sekunden, Geschwindigkeit 6
 
 TIPP:
Dieser Aufstrich ist lecker auf Weißbrot, aber auch als Dip
zu gebratenem Fleisch, Raclette, Fondue etc.
 

Eischnee steif schlagen - geht das?

Klare Antwort:
 
Ja, ja, ja, ja, ja!!!
 
 
Gerüchte halten sich ja oft hartnäckig...eines
davon ist, dass man in solch einer Küchenmaschine
kein Eiweiß schlagen kann...
 
hier trete ich den Gegenbeweis an:
 
5 Eiweiß
Rühreinsatz montieren!
4 Minuten, Geschwindigkeit 4
 

 
Mögliche Ursachen wenn es nicht klappt:
 
 - das Eiweiß ist nicht sauber, heißt: beim Trennen ist
etwas vom Eigelb mit hinein geflossen
 
- der Topf, das Messer oder der Rühreinsatz sind nicht fettfrei:
am Besten du nimmst nur einen frisch und gründlich (!) gespülten Topf
um das Eiweiß steif zu schlagen...denn Fett verhindert nun einmal, dass
das Eiweiß fest wird...
 
- das Ei ist nicht mehr frisch
 
 
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Meine Kaffeemühle!

Kindheitserinnerung: Mama füllt in eine elektrische Kaffeemühle
die Kaffeebohnen hinein, macht einen Mordslärm und schüttelt
das Gerät in der Luft herum...
Heute:
 
 
 
 
100 g Kaffeebohnen in die Supercook SC110 füllen
 
2 Minuten, Geschwindigkeit 10
 
 
Fertig ist das frisch gemahlene Kaffeepulver.


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Freitag, 11. Dezember 2015

Tomatensoße a la Opa

Heute gibt es mal wieder ein jahrelang erprobtes
Familienrezept.
In 10 Minuten ist beides fertig: Nudeln und Soße, wahrlich ein "Fix-Gericht", und
gesund, ganz ohne Päckchenpulver ;)
 
Mit dieser Soße kann man auch wunderbar überbackene Maultaschen zaubern....
 

Tomatensoße a la Opa
(4 Portionen)
 
Zutaten:
 
 400 g passierte Tomaten
25 g Butter
35 g Mehl
150 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
Pfeffer
 
 
1. Passierte Tomaten, Wasser (ich nehme immer die Flasche/Tetrapak und spüle mit dem Wasser die Reste raus), Butter, Mehl, Salz, Zucker und Pfeffer in den Topf geben und mixen.
20 Sekunden, Geschwindigkeit 8
 
2. Nun die Soße kochen.
10 Minuten, Geschwindigkeit 2, 100 °C

TIPP:
Dazu passen Maccharoncini
 
 

Donnerstag, 10. Dezember 2015

Karotten-Rohkost mit Senf-Sauerrahm-Dressing

Deine Zeit das Mittagessen vorzubereiten ist knapp?
Salat? Zu viel Arbeit!!!
 
Hier ein Beispiel wie du in wenigen Sekunden einen
leckeren gesunden Rohkost-Salat zauberst:
 
 
 
Karotten-Rohkost mit Senf-Sauerrahm-Dressing
 
Zutaten:
250 g (entspricht ca. 5 mittelgroßen) Karotten
1 EL 8-Kräuter-Mischung TK
 
 
Die Karotten schälen und in Stücke schneiden.
 
Karotten und Dressing in den Topf geben und mixen:
20 Sekunden, Geschwindigkeit 8
 
Kräuter darüber geben, fertig!!!
 
 

Kartoffelpürree, unser liebstes

Dieser Kartoffelbrei war mein erster Versuch und wirklich köstlich.
Das Rezept hier zaubert eine wahrhaft fluffiges Kartoffelpürree und ist "unser liebstes"!



Kartoffelpürree, unser liebstes
(4 Portionen)
 
Zutaten:
 
 1000 g Kartoffeln
250 ml Milch
250 ml Wasser
2 TL Salz
frisch geriebene Muskatnuss
 
 
1. Kartoffeln schälen und würfeln
 
2.  Milch, Wasser, Salz und Muskatnuss mit den Kartoffeln in den Topf geben und kochen
35 Minuten, Geschwindigkeit 1, 100 °C
 
 

Kreire deine eigenen Rezepte auf www.supercook.me

 
Heute möchte ich euch mal zeigen, wie man
auf
eigene Rezepte kreiren kann:
 
Grundvoraussetzung ist natürlich die Registrierung.
 
Wer eine SUPERCOOK besitzt gibt bei der Registrierung einfach seine
Produktnummer ein (diese steht auf der Rückseite des YUMIS).
 
Wer (noch) keine SUPERCOOK besitzt kann sich auch einfach nur
mit seinen persönlichen Daten anmelden und hat so zugriff auf
alle Rezepte dieser Datenbank.
Hier habe ich alle Rezeptdaten für "Haferporridge" eingetragen.
Für alles gibt es eine Spalte, das erleichtert die Eingabe sehr.
Auch beim Zubereitungstext wird man wunderbar geführt.
Die Bedienung dieses Kreations-Tools ist - finde ich - selbst erklärend.
 
Und jetzt kommt was ganz Spannendes!
Wenn Du auf "Vorschau" klickst
(habe ich links eingekreist)
dann...

...zeigt dir das Tool an, wie dein Rezept auf deinem
und anderen YUMIS erscheint.

...so kannst Du dich in der Vorschau durch
alle Seiten klicken...

...und genau überprüfen, ob deine Angaben korrekt, in richtiger
Reihenfolge und - vor allem! - verständlich sind.

Sollte irgendwas nicht passen, so kannst du das
ganz einfach nochmal abändern.

Klickst du beim Speichern auf das Feld
"Ja, ich bestehe auf meine Namensnennung im Rezept"
erscheint dieser dann auch auf dem
YUMI Bildschirm...
 
Cool, oder?
 
 


Sonntag, 6. Dezember 2015

Nudelauflauf vegetarisch

Nudelauflauf ist immer etwas feines!
Dieses Rezept bekommt seine besondere Würze durch die Sojasauce
und Vollkorn-Nudeln machen diesen Auflauf zu einer
hochwertigen und, nicht zu verachten: lang sättigenden Hauptspeise!



Nudelauflauf vegetarisch
(4 Portionen)
 
Zutaten:

400 g Vollkorn - Nudeln
150 g Emmentaler
3 Tomaten
1 Paprika
150 g TK-Erbsen
10 Cocktail-Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Öl
200 ml Wasser
300 ml Sahne
15 g Tomatenmark
1 TL Instant-Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce (würzig)
1 TL Salz
1 EL italienische Kräuter (TK)
15 g Speisestärke
Pfeffer, Muskat 

1. Die Vollkorn-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Nach dem Kochen in eine Auflaufform geben.
 
 2. Emmentaler in Stücken in den Topf geben und zerkleinern.
Den Käse zur Seite stellen
10 Sekunden, Geschwindigkeit 10
 
3.  Zwiebel und Knoblauch zerkleinern:
5 Sekunden, Geschwindigkeit 6
  
4. 1 EL Öl dazugeben und andünsten: 
3 Minuten, Geschwindigkeit 1, 130 °C
  
5. Wasser, Sahne, Tomatenmark, Instant-Gemüsebrühe, Sojasauce und Gewürze
in den Topf geben und aufkochen:  
6 Minuten, Geschwindigkeit 2, 100 °C

6. In dieser Zeit die Cocktailtomaten halbieren und die Tomaten und Paprika würfeln.

7. Die Tomaten, Paprika und TK-Erbsen mit den Nudeln in
der Auflaufform vermengen.

8. Die Soße darüber geben, den Emmentaler darüber streuen und
im Ofen 35 Minuten backen
175 °C, Ober-/Unterhitze
 

Samstag, 5. Dezember 2015

Senf-Sauerrahm-Dressing

Ein Dressing wie im Restaurant!

Ab sofort gibt es 2x täglich
- auch an faulen Tagen ;) -
einen köstlichen Salat


Senf-Sauerrahm-Dressing
(ergibt ca. 400 ml)
 
Zutaten:
 
80 ml Kressi-Essig
100 ml Wasser
1 EL Instant-Gemüsebrühe
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Sauerrahm
30 g mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer

 
1. Essig, Wasser und Instant-Gemüsebrühe in den Topf geben und kochen 
5 Minuten, Geschwindigkeit 1, 100 °C
 
2. Öl, Sauerrahm, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren
10 Sekunden, Geschwindigkeit 6
 
 TIPP:
Noch warm in eine Flasche abfüllen und nach dem
Abkühlen im Kühlschrank lagern. So hat man die
ganze Woche über ein fertiges Salat-Dressing ohne
unerwünschte Zusatzstoffe vorrätig!
 
 
 

Schokoladen-Marzipan-Pulver


 
Schokoladen-Marzipan-Pulver
 
Zutaten:

150 g Marzipan in Stücken gefroren
100 g Zucker
100 g Zartbitter-Schokolade
50 g Kakao
20 g Vanillezucker
 
 
 1. Zucker pulverisieren.
Danach Zucker zur Seite geben.
15 Sekunden, Geschwindigkeit 9
 
 
2. Schokolade in Stücken in den Topf geben und zerkleinern.
Danach die Schokolade zum Zucker geben.
10 Sekunden, Geschwindigkeit 10
 
3. Das gefrorene Marzipan in Stücken in den Topf geben und zerkleinern.
25 Sekunden, Geschwindigkeit 10 
 
4. Zucker, Schokolade, Kakao und Vanillezucker zum Marzipan in den Topf geben und vermengen.
20 Sekunden, Geschwindigkeit 9
 

TIPP:
Zur Aufbewahrung fülle ich das Pulver in ein Glas mit Schraubdeckel.
Das Schokoladen-Marzipan-Pulver eignet sich hervorragend
als Geschenk aus der Küche.

PDF und
Rezeptlink zum Download auf dein YUMI



heiße Schokolade mit Marzipan
(1 Portion)

Zutaten:

200 ml Milch
 2 EL Schokoladen-Marzipan-Pulver



1.Milch und Schokoladen-Marzipan-Pulver in den Topf geben und erhitzen
4 Minuten, Geschwindigkeit 2, 75 °C

2. Die Milch aufschäumen
25 Sekunden, Geschwindigkeit 8






 

Tomatenreis

Dieses Gericht zeigt das problemlos mit Stufe 1 gekocht werden kann, die Reiskörner
bleiben ganz wie man hier auf dem Foto erkennen kann.
Fehlender Linkslauf?
Ich vermisse ihn bei meiner SUPERCOOK SC110 nicht!


Tomatenreis
(4 Portionen)
 
Zutaten:

250 g Reis
2 Paprika
1/2 Zwiebel
1 große Karotte
1 EL Öl
400 g passierte Tomaten
400 ml Wasser
1 TL Instant-Gemüsebrühe
 1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma 

 
1. Paprika, Karotte und Zwiebel in Stücken in den Topf geben und zerkleinern
10 Sekunden, Geschwindigkeit 7
  
2. Alles mit dem Schaber nach unten schieben, Öl dazugeben und andünsten
3 Minuten, Geschwindigkeit 2, 130 °C
 
 3. Die passierten Tomaten, das Wasser und die Gewürze hinzufügen, dann den Reis (ungekocht) dazugeben und kochen 
35 Minuten, Geschwindigkeit 1, 100 °C

4. Den Tomatenreis abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und servieren.


TIPP:
Tomatenreis passt zu Fleisch, Fisch oder kann auch
mit einem Salat als Beilage als
vegetarisches Hauptgericht gereicht werden!


 

Freitag, 4. Dezember 2015

Paprika-Schafskäse-Aufstrich

 
 

Paprika-Schafskäse-Aufstrich
 
Zutaten:
 
 200 g Schafskäse
50 g Butter
1 Paprika
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 TL Kräuter (8-Kräuter-Mischung, Petersilie o.ä.)
Salz, Pfeffer 
 
1. Alle Zutaten in den Topf geben und vermengen
10 Sekunden, Geschwindigkeit 6
 
  

Karotten-Ingwer-Suppe mit Mango

Mit Mango kochen?
Oh ja, das geht!
Mein erster Besuch in einem indischen Restaurant
hat mich dazu inspiriert.
Köstlich!
Versprochen!


Karotten-Ingwer-Suppe mit Mango
(2 Portionen)
 
Zutaten:

300 g Karotten
20 g Zwiebel
10 g Ingwer
2 EL Sonnenblumenöl
400 ml Wasser
2 TL Instant - Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1/2 Mango
1 Limette (Saft davon)
Salz, Szechuan-Pfeffer
  
1. Karotten in Stücken, Zwiebel und Ingwer (geschält) zerkleinern:
10 Sekunden, Geschwindigkeit 6
  
2. Sonnenblumenöl dazu geben und andünsten 
3 Minuten, Geschwindigkeit 2, 130 °C
 
3. Wasser, Instant-Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und kochen  
10 Minuten, Geschwindigkeit 2, 100 °C

4. Die Mango schälen und würfeln
 
 5. Die Suppe pürieren 
20 Sekunden, Geschwindigkeit 9
 
6. Nun die Mangowürfel und den Limettensaft dazugeben und nochmals
kurz erhitzen
  3 Minuten, Geschwindigkeit 1, 90 °C

7. Die Suppe mit Salz und Szechuan-Pfeffer abschmecken

 
 

Gyros-Nudelauflauf

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend für "kochfaule" Tage...
...und trotzdem hat die Familie ein
vollwertiges schmackhaftes Gericht auf dem Teller!
 
 

Gyros-Nudelauflauf
(4 Portionen)
 
Zutaten:

250 g Nudeln
500 g Gyros küchenfertig vom Metzger
150 g Emmentaler
2 Paprika
1 Dose Mais 
 400 g passierte Tomaten
250 ml Sahne
100 g Schmelzkäse (alternativ Frischkäse)
150 ml Wasser
 
 (Da das fertig gewürzte Gyros je nach Metzgerei
 in der Würzung sehr unterschiedlich ausfällt würze ich
 den Auflauf bei Bedarf auf dem Teller mit Salz und Pfeffer nach)
 
1.Nudeln ungekocht und Gyros (nicht vorgebraten!) in eine Auflaufform geben 
 
2. Käse in Stücken in den Topf geben und zerkleinern,
danach den Käse zur Seite stellen
10 Sekunden, Geschwindigkeit 10
  
3. Paprika in großen Stücken in den Topf geben und zerkleinern,
zusammen mit dem Mais in die Auflaufform geben
10 Sekunden, Geschwindigkeit 7
  
4. Passierte Tomaten, Sahne, Schmelzkäse und Wasser in den Topf geben und kurz verrühren
5 Sekunden, Geschwindigkeit 8

4. Nun die Soße kochen 
5 Minuten, Geschwindigkeit 2, 100 °C

5. Die Soße in die Auflaufform geben und alles miteinander vermengen

6. Den Auflauf backen
Heißluft, 170 °C, 45 Minuten

7. Jetzt den Käse auf den Auflauf geben und weitere 10 Minuten überbacken