Mittwoch, 7. Juni 2017

neues Video Online!



Ich freue mich euch mein neues
Video vorzustellen:

würziges Salatdressing
https://youtu.be/v4IaaeK-PII
Einfach auf das Bild klicken und ihr werdet zum
YouTube-Video geführt.

Eine Übersicht aller meiner Videos findet ihr



Freitag, 2. Juni 2017

Blitzschneller Obstkuchen

Dieser Obstkuchen ist genau
richtig im Sommer.
Einfach.
Blitzschnell.
Raffiniert lecker.
Und total abwechslungsreich!

Ich freu´ mich wenn er euch schmeckt!


Blitzschneller Obstkuchen
( 26er Form)

Zutaten:

Teig:
100 g Butter
100 g Zucker
1 EL Tonka- oder Vanillezucker
2 Eier
170 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver

Belag:
800 g Obst z.B. Aprikosen, Rhabarber, Äpfel oder Zwetschgen

Guss:
200 ml Sahne oder Milch
200 ml saure Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker

80 g Mandelblättchen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Eine runde 26er Kuchenform mit Backtrennmittel einfetten

Der Topf muss zwischen den Schritten NICHT ausgespült werden!

1. Die Mandelblättchen ohne Fett leicht anrösten, zur Seite stellen
Das Obst putzen, Steine/Kerne entfernen und halbieren oder vierteln
Rhabarber: schälen und in Stücke schneiden

2. Eier, Butter, Zucker, Mehl und Backpulver in den Topf geben und rühren  
1 Minute, Geschwindigkeit 4Den Teig nun auf dem Boden der Kuchenform gleichmäßig verteilen


3. Das vorbereitete Obst in den Topf geben und zerkleinern

15 Sekunden, Geschwindigkeit 4,
(evt. Geschwindigkeit auf 5 erhöhen, falls einem die Stücke zu groß erscheinen)
Ausnahme Rhabarber: dieser wird einfach in Stücken auf dem Teig verteilt!
Das Obst auf dem Teig gleichmäßig verteilen

4. Jetzt die Milch, saure Sahne, Vanillepuddingpulver und Zucker rühren
20 Sekunden, Geschwindigkeit 4, 40 °C
Den Guss auf dem Obst verteilen

5. Die Mandelblättchen obendrauf geben

Backzeit: 60 Minuten

Montag, 29. Mai 2017

Rhabarberkuchen mit Mandelkruste


Rhabarberkuchen mit Mandelkruste
(26er Springform)

Zutaten:

Teig:
150 ml Milch
2 Eier
100 g Zucker
2 EL Vanillezucker
250 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver

etwa 700 g Rhabarber
(mehr oder weniger je nach Verfügbarkeit und Geschmack)

Kruste:
50 ml Sahne
80 g Zucker
75 g Butter
50 g Mandelblättchen
1 EL Honig

Ofen vorheizen auf 180° C Ober-/Unterhitze

1. Alle Zutaten für den Teig (außer Rhabarber) in den Topf geben und mischen 
20 Sekunden, Geschwindigkeit 6
Teig in eine 26er Form füllen und 5 Minuten backen
Den Topf kurz ausspülen und abtropfen lassen.

2. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
Auf dem Teig verteilen und 10 Minuten weiter backen  

3. Butter und Honig in den Topf geben und schmelzen lassen
2 Minuten, Geschwindigkeit 1, 80 °C

4. Zucker dazugeben 
2 Minuten, Geschwindigkeit 1, 80 °C

5. Die Mandelblättchen und die Sahne kurz unterheben

20 Sekunden, Geschwindigkeit 1

Die Masse auf dem Kuchen verteilen und etwa 20 Minuten backen.
Nach etwa 15 Minuten den Bräunungsgrad kontrollieren, die Kruste sollte goldgelb sein!

Samstag, 13. Mai 2017

KLASSIK: vegetarisch gefüllte Paprika

Leichte vegetarische Sommerküche.
Warm und kalt zu genießen.
Mit Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat.
Meist essen wir diese Paprika mit einem Salat oder ganz ohne.

Die Bratkartoffeln auf dem Bild waren Reste die verwertet wurden und passten gut ins Bild
 ;)


vegetarisch gefüllte Paprika
(4 Portionen)

Zutaten:

Brotreste (ca. 200 g)
4 Paprika
1 Schafskäse oder 2 Mozzarella,
1 Bio-Zitrone, Saft davon
5 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen,
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Backofen vorheizen auf 180° C, Heißluft

1. Brotreste in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kross anbraten
Den Käse und Knoblauch würfeln.
Die Blätter von den Thymianzweigen zupfen.

2. In einer Schüssel alles vermengen und mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer
gut abschmecken.

3. Paprika längs aufschneiden und Kerne entfernen.

4. Die Paprika mit der Brot-Käsemischung befüllen.
In eine (gefettete - muss aber nicht sein!) Gratin-Form geben.

Im Ofen ca. 30 Minuten gratinieren. 


TIPP:
Es eignen sich alle Brotreste die in einem Haushalt anfallen.

Falls mal etwas mehr Füllung entsteht als die Paprika fassen kann
verteile ich diese einfach in der Gratin-Form.



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Sonntag, 7. Mai 2017

Katharinas Lieblings-Muffins

Die Muffin-Kreation habe ich
nach meiner Tochter Katharina benannt
:)
Sie hat diese Muffins heute (fast) alleine gebacken.
Eine kinderleichte
last-Minute Sonntags-Backinspiration!


Katharinas Lieblings-Muffins
(12 Portionen)

Zutaten:

100 ml Sprudelwasser
100 ml Pflanzenöl
2 Eier
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
100 g Mehl
80 g Zucker
40 g Back-Kakao
1 bis 2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Glas Schattenmorellen (gut abtropfen lassen)

Den Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze 180° C

1. Alle Zutaten bis auf die Schattenmorellen in den Topf geben und verrühren 
20 Sekunden, Geschwindigkeit 6

2. Die Hälfte des Teiges in die Muffinformen verteilen
3. Die Kirschen darauf geben 

4. Die andere Hälfte über die Kirschen geben.

Backzeit auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten

Montag, 1. Mai 2017

Klassik: Waldmeister-Sirup

Genau jetzt, Anfang Mai ist die richtige Zeit
Waldmeister zu sammeln.
Der Waldmeister sollte noch nicht aufgeblüht sein, denn
dann ist er nicht mehr so aromatisch.

Falls ihr den Waldmeister in der Natur sammelt:
- bitte pflückt nur so viel wie ihr wirklich benötigt!
- lasst immer an der Stelle die ihr ausgewählt habt noch etwas übrig!
- ich bedanke mich auch immer noch bei der Pflanze, nachdem ich innerlich
um die Erlaubnis gebeten habe sie pflücken zu dürfen!


Waldmeister-Sirup
( 500 ml)

Zutaten:

1 Handvoll Waldmeister
1/2 Bio-Zitrone
200 g Zucker
500 ml Wasser

1. Den Waldmeister gut ausschütteln und 1 Tag lang welken lassen.

2. Wasser und Zucker zum Kochen bringen und
solange kochen bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.
Kochdauer ca. 5 Minuten

3. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
Zusammen mit dem Waldmeister in das kochende Zuckerwasser
geben. Sofort vom Herd nehmen und abgedeckt 24 Stunden lang
ziehen lassen.

4. Den Sirup durch ein Sieb gießen.
Nochmals kurz aufkochen lassen und noch heiß in eine saubere
Flasche füllen.


TIPP:
Den Sirup kann man noch mit Lebensmittelfarbe grün einfärben.

Verdünnt mit Wasser ergibt es ein leckeres Erfrischungsgetränk.



Montag, 10. April 2017

Orangen-Maracuja-Gelee


Orangen-Maracuja-Gelee
(ca. 4 Gläser)

Zutaten:

9 Orangen
1 Zitrone
6 Maracuja
300 g Zucker
1 Beutel Gelfix 2:1

1.Die Orangen und Zitrone auspressen und den Saft durch
ein Sieb passieren. Den Saft in den Topf füllen. 

2. Das Fruchtfleisch der Maracujas durch ein Sieb passieren.
In den Topf füllen.

3. Zucker und Gelfix dazugeben und vermischen 
10 Sekunden, Geschwindigkeit 8

4. Die Masse nun einkochen
10 Minuten, Geschwindigkeit 1, 100 °C

5. Heiß in Marmeladengläser füllen und verschließen


Tipp:
Die Maracujas sind reif wenn Ihre Aussenhaut schön
schrumpelig ist!


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